Madeleines salées au chèvre et chorizo

Madeleines salées au chèvre et chorizo

Introduction

Les madeleines salées au chèvre et chorizo sont une délicieuse variation du célèbre petit gâteau français. Moelleuses à cœur avec une légère croûte dorée, elles offrent un équilibre parfait entre le fondant du fromage de chèvre et le caractère légèrement épicé du chorizo. Parfaites pour un apéritif, un pique-nique ou un buffet, elles se dégustent tièdes ou à température ambiante et séduisent à coup sûr par leur goût généreux et leur texture aérienne.

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 œufs (100 g)
• 100 g de farine (¾ cup)
• 1 c. à café de levure chimique (5 g)
• 80 ml de lait (⅓ cup)
• 80 ml d’huile d’olive (⅓ cup)
• 80 g de fromage de chèvre frais (3 oz), émietté
• 80 g de chorizo (3 oz), coupé en petits dés
• 50 g de fromage râpé (½ cup)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Garniture optionnelle

• Herbes de Provence ou thym
• Paprika doux ou fumé

Directions

1. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à madeleines.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à une pâte lisse.
4. Incorporez le fromage râpé le chèvre et le chorizo.
5. Assaisonnez avec sel et poivre.
6. Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes.
7. Remplissez les moules aux trois quarts.
8. Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
9. Laissez tiédir avant de démouler.
10. Servez tiède ou à température ambiante.

Détails de la recette

• Temps de préparation 15 minutes
• Temps de repos 30 minutes
• Temps de cuisson 12 minutes
• Temps total 30 à 45 minutes
• Portions 12 madeleines
• Difficulté Facile

Variantes et substitutions

• Remplacez le chorizo par du jambon ou des olives
• Utilisez du fromage de brebis ou de la feta
• Ajoutez des noix pour plus de croquant
• Incorporez des légumes comme des poivrons ou courgettes

Suggestions de service

Servez ces madeleines en apéritif avec une boisson fraîche ou une salade verte. Elles sont parfaites pour un buffet ou un repas léger.

Conseils de conservation

• Réfrigérateur 3 jours dans une boîte hermétique
• Congélation jusqu’à 2 mois
• Réchauffage au four à 160°C quelques minutes

Valeurs nutritionnelles

• Calories 110 kcal
• Protéines 4 g
• Lipides 8 g
• Glucides 6 g