Bœuf à la crème et aux petits pois

Bœuf à la crème et aux petits pois

Introduction

Le bœuf à la crème et aux petits pois est un plat réconfortant qui allie tendreté de la viande et douceur des légumes dans une sauce onctueuse et savoureuse. Les morceaux de bœuf mijotent lentement jusqu’à devenir fondants, tandis que les petits pois apportent une touche de fraîcheur et une légère note sucrée. La crème vient lier le tout pour créer une sauce riche et veloutée. C’est un plat généreux, parfait pour un repas familial chaleureux et plein de goût.

Ingrédients

Pour le bœuf

• 600 g de bœuf (2 ½ cups en cubes), coupé en morceaux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 30 g de beurre (2 tbsp)
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 1 oignon moyen (100 g / 3.5 oz), haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 150 ml de bouillon de bœuf (½ cup)
• 200 ml de crème fraîche (¾ cup)
• 200 g de petits pois (1 ¼ cup, frais ou surgelés)
• 1 c. à café de thym (2 g)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour épaissir)

Pour servir

• Persil frais haché
• Riz, pâtes ou pommes de terre

Directions

1. Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
3. Faites dorer le bœuf sur toutes les faces pour développer des saveurs riches et caramélisées. Retirez et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
5. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute en remuant.
6. Incorporez la farine si utilisée, mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf en remuant pour éviter les grumeaux.
7. Ajoutez la feuille de laurier et le thym, puis remettez le bœuf dans la sauce.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
9. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement croquants.
10. Versez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez chauffer 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
11. Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement, puis servez chaud.
12. Parsemez de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Détails de la recette

• Temps de préparation 20 minutes
• Temps de cuisson 40 minutes
• Temps total 1 heure
• Portions 4
• Difficulté Facile

Variantes et substitutions

• Remplacez le bœuf par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère
• Utilisez de la crème légère ou du yaourt nature pour réduire les matières grasses
• Ajoutez des carottes ou des champignons pour plus de légumes
• Incorporez un peu de moutarde pour relever la sauce

Suggestions de service

Servez ce plat chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce crémeuse. Ajoutez un peu de persil frais pour la couleur et accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le repas.

Conseils de conservation

• Réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
• Réchauffer doucement à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon
• Peut être congelé jusqu’à 2 mois

Valeurs nutritionnelles par portion approximatif

• Calories 520 kcal
• Protéines 38 g
• Lipides 32 g
• Glucides 10 g
• Fibres 3 g