Cabillaud créole mijoté au colombo et lait de coco

Cabillaud créole mijoté au colombo et lait de coco

Introduction

Ce cabillaud créole mijoté au colombo et lait de coco est une invitation au voyage, entre douceur exotique et épices parfumées. Le poisson, délicatement fondant, s’imprègne d’une sauce onctueuse et légèrement relevée, où le colombo apporte profondeur et caractère. Le lait de coco vient adoucir l’ensemble pour créer un équilibre parfait. Facile à préparer, ce plat coloré et savoureux transforme un simple repas en une expérience chaleureuse et dépaysante.

Ingrédients

Pour le poisson

• 600 g de cabillaud (1.3 lb), coupé en morceaux
• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce créole

• 1 oignon moyen (100 g / 3.5 oz), haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron (150 g / 5 oz), coupé en dés
• 2 tomates (300 g / 10.5 oz), coupées en dés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 1 c. à soupe d’épices colombo (6 g)
• 200 ml de lait de coco (¾ cup)
• 100 ml de bouillon (⅓ cup)
• 1 c. à café de thym
• 1 pincée de piment (facultatif)

Pour la finition

• Persil ou coriandre fraîche
• 1 filet de jus de citron

Directions

1. Assaisonnez les morceaux de cabillaud avec le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Incorporez l’ail et laissez cuire 1 minute.
5. Ajoutez le poivron et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
6. Incorporez les tomates et laissez cuire 5 minutes pour obtenir une base légèrement fondante.
7. Ajoutez les épices colombo et mélangez bien pour libérer les arômes.
8. Versez le lait de coco et le bouillon, puis ajoutez le thym et le piment si utilisé.
9. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu doux.
10. Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la sauce et laissez cuire 8 à 10 minutes sans trop remuer pour ne pas casser le poisson.
11. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez un filet de jus de citron.
12. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.

Détails de la recette

• Temps de préparation 15 minutes
• Temps de cuisson 25 minutes
• Temps total 40 minutes
• Portions 4
• Difficulté Facile

Variantes et substitutions

• Remplacez le cabillaud par du saumon ou du colin
• Ajoutez des crevettes pour une version plus riche
• Incorporez des légumes comme des courgettes ou des carottes
• Utilisez du lait de coco léger pour une version plus légère

Suggestions de service

Servez ce cabillaud bien chaud avec du riz blanc ou du riz parfumé pour absorber la sauce. Accompagnez d’une salade fraîche pour équilibrer le plat.

Conseils de conservation

• Réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique
• Réchauffer à feu doux pour préserver la texture du poisson
• Congélation possible mais peut altérer légèrement la texture

Valeurs nutritionnelles par portion approximatif

• Calories 360 kcal
• Protéines 30 g
• Lipides 18 g
• Glucides 15 g
• Fibres 3 g