Macaroni & Cheese au Poulet Caramélisé au Miel

 Étapes de préparation

Préparer le poulet

Dans un saladier, mélangez les cubes de poulet avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le persil, le sel, le poivre, le paprika, l’ail en poudre, et les herbes italiennes. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes si vous avez le temps.

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Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire, puis faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cette cuisson doit prendre environ 6 à 8 minutes.

Lorsque le poulet est doré, ajoutez le beurre et le miel. Réduisez légèrement le feu et laissez les morceaux de viande s’enrober de ce mélange. Laissez caraméliser pendant 3 à 5 minutes, en retournant régulièrement pour éviter que ça ne brûle. Le mélange doit devenir brillant, collant et parfumé.

Parsemez de persil frais et réservez hors du feu.

Cuire les pâtes

Pendant que le poulet cuit, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et cuisez-les al dente, selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les, mais conservez une petite louche d’eau de cuisson au cas où la sauce aurait besoin d’être détendue.

3. Préparer la sauce au fromage

Dans une autre poêle (ou la même, soigneusement nettoyée), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine, fouettez et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un roux blond. Ce mélange ne doit pas brunir : on cherche juste à cuire la farine pour éviter le goût farineux.

Versez la crème liquide en plusieurs fois tout en fouettant constamment. Une fois que la sauce est bien lisse et épaissie, assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de muscade râpée.

Incorporez le cheddar râpé et la mozzarella, puis mélangez jusqu’à fonte complète. La sauce doit être homogène, crémeuse et napper légèrement la cuillère.

4. Mélanger et assembler

Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce chaude. Mélangez délicatement pour bien les enrober.

Servez aussitôt dans des assiettes creuses ou des bols. Déposez les morceaux de poulet caramélisé sur le dessus, avec un peu de persil frais haché pour la touche finale.

Secrets de réussite

* Le feu doux pour le caramel : le miel brûle vite. Restez attentif à la coloration, remuez souvent.
* Un fromage bien choisi : optez pour un cheddar au goût prononcé si vous aimez les saveurs affirmées, ou du cheddar doux pour une version plus familiale.
* Des pâtes bien al dente : elles poursuivront leur cuisson dans la sauce chaude.

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Variantes possibles