Saumon avec sauce crémeuse à l’aneth

Saumon avec sauce crémeuse à l’aneth

Introduction

Le saumon avec sauce crémeuse à l’aneth est un plat raffiné, à la fois simple et élégant. Le saumon, tendre et légèrement grillé, se marie parfaitement avec une sauce onctueuse parfumée à l’aneth, au citron et à la crème. Cette recette apporte un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur, idéale pour un dîner rapide mais sophistiqué.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon (600 g / 1.3 lb)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
• 20 g de beurre (1.5 tbsp)
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce crémeuse à l’aneth

• 200 ml de crème fraîche (¾ cup)
• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
• 2 c. à soupe d’aneth frais haché
• 1 petite échalote, finement hachée
• 100 ml de bouillon (⅓ cup)
• Sel et poivre au goût

Directions

1. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Faites cuire le saumon côté peau en premier pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes selon l’épaisseur.
4. Retirez le saumon et réservez au chaud.
5. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
6. Ajoutez le bouillon et laissez réduire légèrement.
7. Incorporez la crème, la moutarde et le jus de citron.
8. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
9. Ajoutez l’aneth, le sel et le poivre.
10. Remettez le saumon dans la poêle et nappez-le de sauce.
11. Servez immédiatement.

Détails de la recette

• Temps de préparation 10 minutes
• Temps de cuisson 15 minutes
• Temps total 25 minutes
• Portions 4
• Difficulté Facile

Variantes et substitutions

• Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère
• Ajoutez de l’ail pour plus de saveur
• Incorporez des câpres pour une touche acidulée
• Servez avec du saumon fumé pour une version froide

Suggestions de service

Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts. Un filet de citron frais rehausse encore les saveurs.

Conseils de conservation

• Réfrigérateur jusqu’à 2 jours
• Réchauffer doucement à la poêle
• Éviter la surcuisson lors du réchauffage

Valeurs nutritionnelles par portion approximatif

• Calories 450 kcal
• Protéines 35 g
• Lipides 30 g
• Glucides 5 g
• Fibres 0 g