Choux à la Crème Pâtissière

Choux à la crème pâtissière

Choux maison dorés, fourrés d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille.

Préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 60 min
Créé par: Mr Cuisto

Type de plat: Desserts

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine: Française

Portion obtenue: 8 Nombre de parts (Environ 16 petits choux)

Préférences alimentaires: Option végétarienne

Liste des ingrédients

→ Pâte à choux

• 01 125 ml d’eau
• 02 1 pincée de sel
• 03 75 g de farine de blé
• 04 60 g de beurre doux
• 05 2 œufs entiers

→ Crème pâtissière

• 06 500 ml de lait entier
• 07 4 jaunes d’œufs
• 08 100 g de sucre en poudre
• 09 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 10 50 g de fécule de maïs

Étapes de la recette

Étape numéro 01

Porter à ébullition l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.

Étape numéro 02

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

Étape numéro 03

Préchauffer le four à 180°C. Pocher des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape numéro 04

Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Étape numéro 05

Chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Verser progressivement le lait chaud tout en mélangeant, puis reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Étape numéro 06

Transférer la crème pâtissière dans un récipient, couvrir au contact et laisser refroidir complètement.

Étape numéro 07

Percer la base de chaque chou refroidi, puis les remplir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Informations à noter

• Pour un résultat léger et aéré, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux.

Outils nécessaires

• Casserole
• Bouilloire (optionnel pour l’eau)
• Feuille de papier cuisson
• Plaque de cuisson
• Poche à douille
• Fouet
• Bol de mélange