Variations possibles :
Cette recette s’adapte merveilleusement à d’autres poissons, voire même aux fruits de mer. J’aime particulièrement la préparer avec un mélange de poisson blanc et de crevettes pour plus de texture et de saveurs.
Conservation :
Si par miracle il vous reste du colombo, conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24h. Réchauffez-le doucement à feu très doux pour ne pas trop cuire le poisson. La sauce aura même gagné en saveurs le lendemain.
Vos questions sur cette recette
→ Quel type de poisson utiliser pour le colombo ?
Privilégiez des poissons blancs fermes comme le cabillaud, le colin ou le lieu noir. Évitez les poissons trop fragiles qui risqueraient de se défaire à la cuisson.
→ Où trouver de la poudre de colombo ?
La poudre de colombo est disponible dans les épiceries exotiques ou les grandes surfaces au rayon épices. Vous pouvez aussi la commander en ligne.
→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais ajoutez le poisson au dernier moment pour une cuisson optimale et éviter qu’il ne devienne sec.
→ Comment servir ce colombo de poisson ?
Le colombo se sert traditionnellement avec du riz blanc, mais il peut aussi s’accompagner de légumes vapeur ou de patates douces.
→ La recette est-elle épicée ?
Le colombo est parfumé mais pas forcément piquant. Vous pouvez ajuster le niveau d’épices selon vos goûts en modulant la quantité de poudre de curry.
Colombo de poisson au coco
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