Colombo de cabillaud à ma façon

Colombo de poisson au coco

Un délicieux poisson mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices antillaises. Un vrai voyage gustatif simple à réaliser.

Préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Créé par: Mr Cuisto

Type de plat: Poisson & Fruits de Mer

Niveau de difficulté: Niveau débutant

Cuisine: Antillaise

Portion obtenue: 4 Nombre de parts

Préférences alimentaires: Pauvre en glucides, Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Poisson

• 01 300g de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu noir)

→ Base

• 02 30cl de lait de coco
• 03 400g de tomates pelées

→ Épices et aromates

• 04 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 05 1 cuillère à soupe de poudre de curry (facultatif)
• 06 1 oignon
• 07 1 gousse d’ail
• 08 1 citron vert
• 09 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 Sel et poivre

Étapes de la recette

Étape numéro 01

Hacher finement l’oignon et l’ail. Presser le citron vert pour récupérer le jus.

Étape numéro 02

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les tomates, la poudre de colombo et le curry. Cuire 3 minutes en remuant.

Étape numéro 03

Verser le lait de coco, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

Étape numéro 04

Ajouter les morceaux de poisson et poursuivre la cuisson 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.

Étape numéro 05

Ajouter le jus de citron vert, mélanger délicatement et servir chaud.

Informations à noter

1. Cette recette est inspirée de la cuisine antillaise
2. Le curry est optionnel mais renforce la saveur du plat

Outils nécessaires

• Grande sauteuse ou cocotte
• Presse-agrumes
• Couteau de chef