Roulades Poulet Champignons Fromage

Instructions détaillées

Préparer la farce :

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle sur feu moyen doux. Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir doucement pour libérer tous ses arômes sans brûler. Incorporez ensuite les champignons émincés et laissez-les cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation complète de leur eau. Salez, poivrez et réservez la garniture.

Préparer les roulades :

Si les escalopes ne sont pas très fines, aplatissez-les entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau ou d’une casserole. Étalez au centre de chaque escalope une couche de champignons cuits puis recouvrez de fromage râpé ou de tranches fines. Gardez les bords dégagés.

Rouler et fixer :

Roulez chaque escalope bien serrée, en veillant à garder la farce à l’intérieur. Maintenez les roulades avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

Cuisson :

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les roulades de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, environ cinq minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson dix à douze minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et le fromage fondu à cœur.

Finition :

Retirez les roulades de la poêle, laissez reposer une à deux minutes puis retirez délicatement les cure-dents. Coupez en tranches de deux à trois centimètres, disposez dans des assiettes chaudes, arrosez de jus de cuisson, ajoutez éventuellement des champignons poêlés et parsemez de persil frais ciselé.

À savoir absolument