Escalopes porc crème moutarde
De délicieuses escalopes de porc arrosées d’une sauce crémeuse rehaussée par la moutarde ancienne.
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
Temps Total 25 Minutes
Par: Lucas
Catégorie: Repas de Famille
Difficulté: Facile
Cuisine: Cuisine française
Rendement: 4 Portions (4 côtelettes)
Régime: Sans Gluten
Ingrédients
- 01 4 grandes côtelettes de porc
- 02 30 ml de beurre salé
- 03 1 petite échalote, hachée finement
- 04 125 ml de fond de volaille
- 05 15 ml de moutarde en grains
- 06 60 ml de crème liquide entière
Instructions
Étape 01
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une partie du beurre puis dorez successivement la moitié des côtelettes des deux côtés. Ajoutez le reste de beurre pour cuire l’autre moitié. Une fois cuites, mettez-les de côté et gardez-les au chaud sur une assiette.
Étape 02
Dans la poêle encore chaude, faites revenir l’échalote environ une minute jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Versez le fond de volaille pour déglacer, grattez bien les sucs, puis mélangez avec la moutarde en grains. Laissez réduire doucement pendant deux minutes. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir doucement pour obtenir une texture veloutée.
Étape 03
Retournez les côtelettes dans la poêle, enrobez-les bien de sauce et laissez-les chauffer doucement pendant quelques secondes. Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre maison et des légumes frais de saison.
Notes
Pour garder une sauce onctueuse, évitez absolument de la faire bouillir après avoir ajouté la crème.
Ustensiles Nécessaires
Grande poêle antiadhésive
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