Une version raffinée de l’escalope, où le poulet est nappé d’une sauce crémeuse au reblochon. Ce plat associe la tendreté de la viande au caractère du fromage savoyard pour un résultat réconfortant.
Dans mon petit restaurant au pied des Alpes, l’escalope savoyarde est le plat que mes clients me réclament le plus souvent. J’adore préparer cette recette qui marie la tendreté d’une belle escalope avec la douceur fondante du reblochon. C’est mon plat signature qui rappelle les saveurs authentiques de nos montagnes et qui réchauffe les cœurs, été comme hiver.
Mon Plat Signature des Montagnes
La magie de cette recette réside dans sa simplicité et ses saveurs intenses. Le reblochon se transforme en une sauce onctueuse qui enrobe délicatement la viande, pendant que la crème fraîche apporte sa touche de douceur. Je la prépare souvent les soirs d’hiver quand mes clients cherchent un plat qui réconforte. Le plus beau compliment que je reçois c’est quand ils me disent que ça leur rappelle les vacances au ski.
Ingrédients Pour un Délice Savoyard
Pour régaler 4 personnes il me faut 4 belles escalopes de poulet bien tendres, 200g de reblochon fermier de Savoie (je choisis toujours celui de mon producteur local), 20cl de crème fraîche épaisse, 2 échalotes finement ciselées, un petit verre de vin blanc sec, une noix de beurre, du sel de Guérande et du poivre du moulin. Le secret c’est vraiment la qualité du reblochon qui fait toute la différence dans ce plat.
Ma Méthode Pas à Pas
Cliquez sur « Suivant » pour passer à la page suivante.
ADVERTISEMENT
