Crespelle aux épinards fromage

Instructions détaillées

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel pour répartir les saveurs de façon homogène. Ne sautez pas cette étape pour des crêpes sans grumeaux.

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un autre bol, fouettez les œufs et la moitié du lait jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Finissez en incorporant le reste du lait pour une texture souple et fluide.

Cuire les crêpes :

Chauffez une poêle antiadhésive puis badigeonnez-la d’une fine couche de beurre. Versez une petite louche de pâte et faites-la tourner pour recouvrir tout le fond. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crêpe se détache, puis retournez-la pour dorer de l’autre côté. Répétez jusqu’à obtenir huit crêpes, réservez-les sur une assiette.

Préparer la garniture aux épinards :

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites-y revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les épinards en remuant pour les faire tomber, poursuivez la cuisson deux minutes. Ajoutez le sel et le poivre, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez le cheddar râpé et la crème sure, mélangez soigneusement jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène.

Farcir et plier les crêpes :

Étalez la garniture sur la moitié de chaque crêpe, repliez ensuite chaque crêpe sur elle-même pour obtenir un quart de cercle. Cette forme aide à garder la garniture bien en place sur la plaque.

Passer au four :

Déposez les crespelle pliées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180 degrés pour huit à dix minutes, le temps que le fromage fonde et se mêle à la garniture. Les crêpes prennent une texture gratinée tout en restant moelleuses.

Servir chaud :

Sortez les crespelle du four. Servez aussitôt, accompagnées d’une salade d’endives ou de pommes pour équilibrer le plat.

À savoir absolument