Jambon aux champignons Madère

Mes Variantes Préférées

Les soirs où je n’ai pas de Madère j’utilise du Porto ou un bon vin rouge. Parfois je remplace les tagliatelles par des gnocchis à la poêle c’est délicieux aussi. Pour les dîners légers je sers avec des légumes vapeur mais j’avoue que les pâtes restent mes préférées.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le Madère ?
Oui, vous pouvez utiliser du Marsala ou du Porto. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
→ Quels champignons utiliser ?
Les champignons de Paris frais sont idéaux, mais vous pouvez utiliser des champignons en conserve si nécessaire. Des champignons forestiers donneront plus de saveur.
→ Comment garder les pâtes chaudes ?
Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes et réchauffez-les rapidement dans une poêle avec cette eau juste avant de servir.
→ La sauce peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement. Ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse.
→ Quelle épaisseur de jambon choisir ?
Choisissez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur pour un meilleur résultat. Le jambon doit être assez épais pour rester moelleux à la cuisson.

Jambon sauce Madère