Mes petits secrets
Je choisis toujours des épices fraîchement moulues, ça change vraiment tout!
Pour les amateurs de sensations fortes, j’ajoute un peu plus de piment.
Parfois, je glisse des carottes ou du manioc dans mon colombo, c’est un délice.
Un plat qui rassemble
Ce colombo, c’est mon plat signature pour les repas entre amis. Tout le monde se régale de ces saveurs exotiques et réconfortantes.
Je le sers avec un petit verre de vin blanc sec ou un jus de fruits tropicaux pour rester dans le thème.
C’est plus qu’un repas, c’est un moment de partage et de découverte autour de ma table!
Vos questions sur cette recette
→ Peut-on préparer le colombo à l’avance ?
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Les saveurs se développent davantage en reposant au frais.
→ Où trouver les épices à colombo ?
Les épices à colombo sont disponibles en grande surface ou épicerie exotique. Vous pouvez aussi faire votre mélange maison avec du curcuma et des épices.
→ Comment rendre le plat moins épicé ?
Réduisez la quantité de piment vert et d’épices à colombo. Vous pouvez aussi enlever les graines du piment.
→ Le poulet est-il trop sec ?
La marinade et la cuisson mijotée garantissent un poulet tendre. Vérifiez la cuisson régulièrement et ajoutez du liquide si nécessaire.
→ Les légumes sont trop cuits, que faire ?
Ajoutez les légumes tendres comme la courgette en dernier. Les pommes de terre et l’aubergine supportent mieux la cuisson longue.
Colombo de Poulet
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