Pennes savoureuses aubergine

Ce qu’il faut savoir

Contient de bonnes fibres grâce à l’aubergine et aux herbes Se garde parfaitement pour un repas du lendemain Peut se transformer en version végétarienne en remplaçant la viande par plus de légumes Je trouve que le parfum du persil frais fait toute la différence dans ce plat – il apporte cette fraîcheur qui contrebalance parfaitement la richesse de la saucisse et de la ricotta. Mes petits adorent m’aider en cuisine pour ce plat, surtout quand il faut former les quenelles de ricotta sur les pâtes fumantes. Ces petits moments de partage font partie des souvenirs qu’on garde longtemps.

Conseils pour bien conserver le plat

Laissez refroidir puis stockez les restes dans un contenant fermé au frigo pendant maximum deux jours. Pour retrouver la texture originale, réchauffez doucement dans une poêle en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau.

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez pas de saucisses italiennes sous la main, prenez des chipolatas ou de la chair à saucisse classique. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais type St Môret pour une autre saveur. À la place du concentré de tomates, une coulis maison donnera aussi un bon résultat.

Idées pour servir

Ce plat est complet en soi mais s’accompagne à merveille d’une petite salade verte ou de feuilles de roquette pour apporter de la fraîcheur. J’aime parfois commencer le repas avec des tartines à la tomate pour rester dans l’ambiance italienne.

Petit mot sur les origines du plat

Les associations de pâtes avec saucisse et aubergine sont ancrées dans les traditions culinaires du sud italien, où on cuisine avec les légumes du jardin et les produits de la ferme. Ces mélanges méditerranéens offrent à la fois simplicité et richesse de goût dans un plat réconfortant.

Astuces à connaître

• Misez sur une huile d’olive de qualité, c’est elle qui porte tous les arômes du plat
• Faites bien dorer l’aubergine pour qu’elle développe toute sa saveur et sa texture
• Arrêtez le feu avant d’ajouter les pâtes pour garder la ricotta bien crémeuse
• J’ai remarqué qu’il vaut mieux former les quenelles de ricotta juste au moment de servir, elles restent ainsi fraîches et fondantes sur les pâtes chaudes – croyez-moi, ça change tout dans l’assiette

Questions Fréquentes