Pennes savoureuses aubergine

Pennes saucisse aubergine

Un mélange délicieux de saucisses, aubergines rôties et pennes, rehaussé par une touche de fromage crémeux.

Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes
Temps Total 35 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas Rapides

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italienne

Rendement: 6 quenelles de ricotta, 4 portions

Régime: ~

Ingrédients

→ Fromages et Herbes

• 01 30 ml de persil plat finement haché
• 02 130 g de ricotta bien égouttée

→ Pâtes

• 03 340 g de penne rigate ou toute autre pâte courte

→ Légumes

• 04 1 aubergine découpée en petits dés
• 05 340 ml de poivrons rouges grillés, égouttés et tranchés

→ Huiles

• 06 75 ml d’huile d’olive

→ Viandes

• 07 450 g de viande de saucisses italiennes

→ Liquides et Bases

• 08 45 ml de concentré de tomates
• 09 250 ml de bouillon de volaille

→ Fromages supplémentaires

• 10 Parmesan râpé frais, selon votre goût

Instructions

Étape 01

Dans un bol, mélangez la ricotta et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis gardez de côté.

Étape 02

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu fermes (al dente). Égouttez et mettez de côté.

Étape 03

Chauffez 60 ml d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir les dés d’aubergine pendant 5 minutes pour les dorer. Salez et poivrez, puis déposez-les sur une assiette.

Étape 04

Dans la même poêle, cuisez les morceaux de chair de saucisses en les émiettant à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 05

Ajoutez à la poêle l’aubergine, les poivrons rouges, le bouillon de volaille, et le concentré de tomates. Mélangez le tout et laissez cuire encore 3 minutes.

Étape 06

Incorporez les pâtes dans la sauce chaude. Mélangez bien pour les enrober complètement et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis ôtez du feu.

Étape 07

Avec deux cuillères, formez 6 quenelles en utilisant le mélange de ricotta réservé. Disposez-les sur les pâtes, parsemez de parmesan râpé frais et servez immédiatement.

Notes

• On peut échanger le bouillon de volaille et le concentré de tomates contre une sauce tomate prête à l’emploi.

Ustensiles Nécessaires

• Grande marmite
• Grande poêle antiadhésive
• Cuillère en bois