Un plat traditionnel français qui met à l’honneur les paupiettes de veau. Mijotées lentement avec des oignons fondants dans une sauce au vin blanc et au thym, elles deviennent délicieusement tendres.
Dans mon bistrot les paupiettes de veau aux oignons font partie des grands classiques que mes clients adorent. C’est une recette qui me rappelle mon enfance dans la cuisine de ma mère. La sauce fondante qui enrobe la viande tendre dégage un parfum qui met l’eau à la bouche. Je ne me lasse jamais de voir les assiettes revenir vides quand je sers ce plat réconfortant.
Un plat rapide et savoureux
Ce que j’aime dans cette recette c’est sa simplicité gourmande. Les oignons qui fondent lentement dans le vin blanc libèrent des arômes qui parfument toute la cuisine. En 30 minutes à peine je régale toute ma famille et mes clients avec ce plat chaleureux qui sent bon la cuisine française.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir mes paupiettes j’utilise 4 belles tranches de veau bien fines, 3 gros oignons jaunes que je coupe en lamelles, 2 gousses d’ail écrasées, du jambon blanc pour la farce, une belle poignée de persil frais haché, un verre de vin blanc sec, un peu de bouillon de volaille maison, du sel et du poivre du moulin. Pour la ficelle de cuisine je prends toujours celle en coton qui tient bien à la cuisson.
Étapes de préparation
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